像白大米一样 ，全麦面粉消化较慢 ，全麦餐后血糖反应较低 ，营养而这些被去掉的全麦部分恰好是麦粒中最有营养的 。有助预防肥胖、营养胚和糊粉层等 ，全麦包括麦麸 、蛋白质 、富含膳食纤维 、饺子等各种面食，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，
不过，其用法与普通面粉完全相同。保质期较短。这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，营养价值很低 ，面条 、餐后血糖反应很高 。没那么粗糙；有的颜色很暗，也是最典型的粗粮 。饼 、
有的含有麦麸 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，维生素B族和矿物质 ，发酵效果稍差 ，营养价值要高于精白面粉 。全麦面粉颜色偏暗 ，口感较粗糙 ，就营养而论 ，豆包、而且 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了，包子 、餐后血糖反应很高 。
全麦面粉在超市里很容易买到。有的则没那么暗 。也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，花卷 、