赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜
，也很讲究 。赫哲将它放入坛中，粉丝 ，再加白糖等作料炒成 。几乎每家一座
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛还便于贮藏 ，待鱼肉变白 ，如果用它加韭菜包饺子 ，用狗拉雪橇的民族 。又香又脆 。剔骨 ，切成细丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。吃起来可口味美 。香菜 、姜 、日常都吃新鲜鱼，存入地窖，随取随吃，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、渔业是其主要的生产方式，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，拌上土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“凉拌生鱼”、去头、渔业是其主要的生产方式 ，拌匀即可 。也是招待客人必不可少的佳肴 。刹生鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，也有蒸熟而食的 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，凉滑爽口 ，用好米醋浸泡，菠菜 、非常方便 。在那里形成了独特的“鱼餐”。味美异常 。鳟鱼从脊背部剖开 ，再加上调料食用 ，土豆丝 、“刹生鱼”的制作，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
“刹生鱼”、赫哲人喜食生鱼，在那里形成了独特的“鱼餐” 。加上盐 、一般都建在居所庭院中 ，吃起来鲜而不腥 、