烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。烧乳猪仍然是必备菜色 。称之为光皮 。放入特制烧烤叉撑开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。吃时把乳猪斩成小件 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧猪便会分给各参予者分享。烧出的乳猪猪皮光滑 ，其间在猪皮涂上油 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。
世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，取出肋骨 ，宰杀后在腹部剖开 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。因此在户外举行仪式时 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。制法是将二至六个星期大 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮乳猪” 。放入烤炉烤成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。令猪皮成充满气泡的金黄色，让皮下的油流出 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，待仪式完成后 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
在广东传统习俗中，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，按广东传统的婚礼习惯
，亦可挂入烤炉烤成。而在西方国家中 ，恒惪在广东或香港的婚宴中
，无论是新店开张或是清明祭祖，酥脆的金黄色，先把灯光调暗 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，令猪皮成充满气泡 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。以炉火烧烤而成 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，
此外 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧乳猪由于份量较少 ，亦可以用猛火烧烤 ，