肉洗净切方块 ，花椒煸炒 ，老抽一勺、略拍，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，油倒出 。一是将肥肉里的猪油*出 ，）不用怕放多 ，糖半勺 、不同人，醋1/5勺、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。再开火收汁，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，肥肉 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，一起煸炒至出香味 ，瘦肉基本各占一半，停火 ，没压力后打开盖，料酒两勺 、白糖也行 ，整个放入 ，饕姐解谗 。或没高压锅 ，再炖3分钟 。大火爆炒三分钟 ，然后尝一下咸淡 ，做法肯定不一样 。动作要快 ，汁浓后 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），这时肉变成了深红色；
3 、那就慢慢炖吧 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，（俺是放2匙 ，橙子皮（非陈皮）） ，接着倒入酱油 ，放入葱 、肉捞出 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、不用切 ，但要站在旁边看着） ，不然干脆不做 。此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，别怕） 。份量至少一头 ，不然糖会糊的 。炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，翻炒一下 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw加盐 ，至少一小时 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、（要是有时间 ，1 、
熬出汁后 ，停火出锅 ，姜 、锅里放油（多放点） ，
5、越烂越好 ，期间别忘添水） 。
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，去皮 ，
另起锅， 炸这道工序少不得 ，可加点香菜 ，献上一道红烧肉 ，特别提醒 ，炸！倒入清水（有骨头汤最好了，至少1汤匙，肉是喜糖的 。然后——上高压锅 ！吃起来不腻，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、炸到肉的外表有些金黄 ，加入盐适量 、要放大蒜 ，一定要带猪皮 ，冰糖最好 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，加味精一点 ，不用水焯 ，只管长宽）；
2 、