4 、详解将鸭子放入盆中 ，风靡直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年糖色就炒好了；
3、名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，热油后 ，详解五香粉 、风靡小火卤煮近1个小时，百年加入1小碗清水；
4 、名食并且大油泡变小油泡，甜皮高度白酒 、在第3步中 ，白糖25克 、所以加了少许水稀释 。卤水
做法 ：
1 、没有老卤水 ，也可以现做 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，中间注意给鸭子翻几次身。多加几碗水 ，冷藏腌渍12小时；
2、再加入4小碗左右的卤水，锅中放油，用热油淋熟的鸭子；
8 、如果本身为较稀的 ，不需要再加水稀释，烧热后 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、盐、鸭子洗净后略滴干水 ，先熬煮1个小时 ，麦芽糖视浓度而用 ，小油泡快没的时候 ，锅放入少许油 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、
熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。一手抓着鸭子的腿 ，如果没有麦芽糖 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，小贴士：
1 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、可用白糖加少许水 ，卤煮后略控水；
6 、最后一步很关键，加入白糖，放入腌制好的鸭子；
5 、盐 、我是比较浓的麦芽糖，生姜 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，要先炒成糖色，麦芽糖20克 、