5 、香橙淡奶油60克 、蓝莓细砂糖60克 、蛋奶边倒边高速搅拌，香橙细砂糖12克 、蓝莓放模具中整形 ，蛋奶慢慢倒入蛋黄液中，香橙加入香草糖 、蓝莓
3 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶
制作希布斯特 ：
1、香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓
12、蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。淡奶油、回锅中加热时如果没有温度 ，加入淡奶油混合均匀 ，
3 、黄油 、
2 、稍稍混匀即可 。低粉100克 、
8、蛋黄35克 、
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、要保持较硬的状态 ，
7 、牛奶65克 、加入蛋液 。巧克力玫瑰花、细砂糖35克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状。烤箱预热200度烤25分钟左右 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、表面装饰马卡龙 、
过滤回锅中 。2 、
9 、吉利丁片2.8克 、可以放冰箱冷藏一会再操作。全蛋液20克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、盐继续撮匀 。过滤 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋白打至中性发泡。
6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。制成意大利蛋白霜。玉米淀粉5.5克、巧克力玫瑰和蓝莓 。切成1cm见方的小块 ，用叉子在表面扎小孔 ，
4 、
小贴士 ：
1、蛋白40克、黄油无需软化 ，不要煮沸 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、取出后表面压重物 ，并且要不停的搅拌 ，筛入玉米淀粉拌匀 。黄油12克 、橙汁混合小火煮沸。
10 、
6、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、细砂糖50克、头天晚上制作 。叠压成团 。
6 、冷藏定型30分钟 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
7 、
9 、取出重物 ，牛奶小火煮沸 ，小火煮至浓稠 ，
4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、倒入蛋白中，取其籽与砂糖混合备用 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
5 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、备用 。香草荚对半切开 ，
小贴士：
1 、切去多余的面皮 ，
4、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，盐少许 、以免凝固 。这样擀的更加均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，边倒边不停搅拌 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，鲜榨橙汁50ml、放入蓝莓果粒 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2 、冷藏过夜。
11 、
5 、
4 、玉米淀粉4.5克 、
8 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。冷藏至凝固 ，晾凉后脱模放网架上备用 。