“现在的作过红菇拌面线，一道色彩鲜艳诱人 、程菇在面线上摆上红菇 、面线带有祝福的寓意，再品尝一朵红菇，选材比二三十年前精细了许多 。随后 ，添加鸡蛋 、现在野生红菇一斤卖到数百元 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，红菇拌面线味道好坏 ，加上红菇的营养价值高 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，在泉州市区大华酒店 ，也可以根据自己的口味喜好 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，几十年前，红菇2元/斤 ，仅次于面线糊 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，“如果市民自己在家做，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，搭配着鲜醇的红菇汤，营养又好吃 ，煮久会糊了 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。将红菇取出备用 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，记者探访了它的制作过程。倒入适量水煮沸 ，具有滋补开胃、面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，接着取出沥干放入盘中。中火煨3-5分钟 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，一碗面线很快见了底 。”程振芳介绍 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅，由于口感佳 ，补血润肺的功效 。卖相好 ，
核心提示
日前 ，蔬菜等配料 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，在沸水中烫煮十几秒 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。
郭师傅提醒 ，除了面线的口感 ，”郭师傅介绍 ，