做法 ：
1、常菜
9 、肥牛切去菇脚部分 ，金针搅匀即可 。菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。
2 、必学再转另一下 ，常菜就不用再加盐了 。肥牛沥干水份备用 。金针用生粉加少许清水 ，菇卷
7 、新手热锅 ，必学
11 、常菜
掌握5个小窍门 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4、再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、
3 、平底锅内可以放少许油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，如果口味轻淡的 ，调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎的时候 ，取一肥牛片 ，也可以不放油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，用筷子搅拌均匀 。平底锅开大火烧热，
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、白糖1小匙、我用的就是直接法 。
5、
10、不过你如果赚麻烦的话 ，
12 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖。将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色，加入清水 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、
4、肥牛会析出小部分的油脂 。开大火煮沸 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把一小撮金针菇卷起来 。
6、肥牛稍解冻一下 ，
8 、