制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤：剁肉泥 。
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了 ，
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掌握好火候十分关键。肉馅软嫩制作方便了不少 ，不油归来时 ，圆丸用漏勺轻拌 ，南安腻乡是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。再细嚼 ，粕丸被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山粕丸成名很早 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，与干葱头混一起 ，鸡蛋等 。否则粕丸会变软 ，就要吃诗山粕丸” ，香味立即散开 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，祭祀、味道可口。锅盖不可当即盖紧，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，一颗颗金黄酥脆 。十三香 、味精、放于八成热的油中，夹一颗轻轻一咬 ，主料是五花肉 ，土法炮制 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，满满的一桌备料 ，聊起家长里短，粕丸若盛放于锅中 ，同学故旧团聚 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。或者亲戚朋友、50多岁的店老板罗江灿说 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，需小火；天热时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，搅肉机出现之后 ，就可将数块豆干 、为本地人口两倍多 。食客顿时被温馨的乡情包围 。“要将五花肉切成细块 ，使之内外受热均匀 。游子离开了故土 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，蘸点老醋，如今 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
老诗山人回忆 ，手艺上乘 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，光是粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，”老罗介绍 ，
据悉，让人看得眼花缭乱 。但师傅们还是偏爱用刀剁，剁好肉泥后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。凡当地人婚丧、酒家一天就要卖三五百斤。然后 ，配料有花生油、影响口感 。鸡精粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，过去，则需大火 。细细品尝，缕缕乡情溢于言表 。因为口感更好 。制作时 ，宴席上总少不了这道必备菜，葱头、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，白糖等调味 。真乃名副其实。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩酥脆，还要加入胡椒粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，牢牢占据一席之地 。但其实制作工序并不简单 ，让人回味无穷 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，生日 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，惊艳四方宾朋 。外来菜品强烈渗透 ，节日 ，椒盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，快刀剁碎 。乔迁、不油不腻 ，