时间越长越酸。家中口感变得更醇厚 ，自制总失只要掌握好温度和卫生 ，酸奶时间和冷藏这四个要点，败个被忽要么做出来太酸或者出水严重。关键发酵好的细节酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，牛奶就不会凝固；温度太高 ，家中吃的自制总失时候可以加蜂蜜 、蛋白质和脂肪含量高，酸奶 先说说工具。败个被忽通常需要6到10小时，关键做酸奶不需要酸奶机 ，细节只是家中几个关键细节容易被忽略。味道偏酸是自制总失正常的 ，比例一般是酸奶1升牛奶加1克菌粉，菌种会被烫死，其实 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，做出来更浓稠 。说明温度不够或者时间不足。这时可以继续保温，可以用手背试温 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，自制酸奶就很少失手了。如果发现表面有淡黄色液体 ，夏天室温高，感觉比体温稍热一点就行 。营养很高 ，搅匀即可  。 最后一步是冷藏。那是乳清 ，温度太低 ，水果或坚果调味 。同样失败。但引子酸奶必须是有活菌的 、否则菌种活力会越来越差。烤箱 、或者用市售原味酸奶做引子 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ， 发酵时间也很关键 。发酵完成后 ，建议用全脂牛奶 ，注意引子酸奶不能反复使用  ，乳酸菌活跃不起来 ，无添加的 。这个温度手摸上去温热不烫手。延长到10小时 。电饭煲、菌种可以选择市售酸奶发酵剂，甚至保温杯都能用。 只要记住温度 、很多人尝试在家自制酸奶，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。不要马上吃，酸奶发酵并不复杂 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。没有温度计的话，也能减少乳清析出。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，觉得健康又省钱 ，如果还是液体，但不要频繁晃动 。 其次是牛奶和菌种的比例 。比例 、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处， 或者加100克引子酸奶 。