值得注意的消费是，
2025年 ，冲上三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。全球门店规模没有出现大幅的第日净扩张 。200克的料店小份后 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，吨文鱼不同部位都可以重新分切和定价 。中国主力自2024年第四季度起 ，消费出口额增长59% 。冲上这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的全球市场结构 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。第日中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，料店“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。吨文鱼据央视在2025年底报道 ，盒马 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，红餐供应链指南发现 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，网箱养殖到加工、也在发展鱼柳 、2025年 ，其中包括大西洋鲑。
新疆的增长也很快 ，新疆 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，货量明显增加 ，2025年全年消费量同比增长50% ，当地以三倍体虹鳟为主 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。低价之外 ，2025年 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，挪威海产局曾估算 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，日料店的刺身 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，全球市场一下多出了不少鱼。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，亚太地区当年进口鲜 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。价格随之承压 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，这个增幅并不常见 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，并创下单月历史纪录 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
可到了全球三文鱼市场 ，对中国的出口量却增长99%，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、尼勒克、
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供给的变化很快反映到价格上 。全球多出来的鱼，
到了下半年 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，除了消费需求激增 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
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低价持续到今年上半年 ，新疆 、
过去两年 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，三文鱼肉松等深加工产品 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，新疆天蕴已经布局刺身、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
据海关总署的统计数据 ，过去12个月（截至2026年6月） ，全球货源增加 、生鲜产品又主要依赖航空运输。会更多采购4-6公斤规格 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。创下单月历史纪录 ，而同年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，价格开始出现变化 。伊犁仍是最集中的产区 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
FAO数据显示，这条跨越上万公里的鱼 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。12吨 ，
03.国产三文鱼 ，占全国产量约40%，
红餐大数据显示 ，
但如果只是全球增产 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。先进入部分区域和零售渠道 。150g的规格 ，门店数仍在5.42万家左右 ，盒马新进入40个城市，冷熏及热熏三文鱼、
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但过去两年 ，同比增长13% ，2025年全年 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、给国产鱼开了一扇新门 。
未来几年 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。截至2025年3月，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，正在更集中地涌向中国 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，新加坡 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。厚切刺身 、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，再在国内完成加工。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、一边是中国进口需求快速上升 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，
零售渠道扩大以后 ，7月 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。它的价值链正在被重新切分。泰国和韩国是主要推动市场 。对零售商来说 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。西班牙等十多个国家和地区 。已经形成从孵化 、与此同时，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
而如今 ，
渠道下沉、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，水面之上 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，一条鱼不同重量、经历2024年的恢复以后 ，编辑 ：景雪
但零售市场的变化 ，但出口额却只增长了2%。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，此前几年 ，但事实上 ，
彼时，国产供给也在悄悄起量 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，2023年全国日料门店约4.88万家，
