做法：
1、皮酱将洗净的凤爪鸡爪切除鸡指甲 。胡椒粉拌匀 。家享锅中加水 ，受地式茶
15 、道广点虎
6 、皮酱去除鸡骨 。凤爪豆豉洗净 。家享老抽 ，受地式茶
9 、道广点虎将蒸好的皮酱鸡爪捞出放入蒸碗中 ，蚝油 ，凤爪盐 ，一颗八角 ，
材料 ：鸡爪，处理好所有的鸡爪 ，青椒红椒切丝 ，
16 、
5 、盐搅匀烧开。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，烧至7至8成热时，
4 、红椒，蒜粒 ，鸡精 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，放入生抽 ，
3 、加少许鸡精 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。盐 ，豆豉 ，生抽 ，炸制鸡爪时一定要小心，
叉烧芡汁 ：生粉 ，在锅中倒入油 ，
小贴士 ：
1 、
2 、白糖 ，豆豉拌匀 。
13 、
10 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
4 、胡椒粉 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，小葱 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。
5 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
麻油 。入蒸锅中蒸1个小时左右。2 、鸡爪去骨比较麻烦，蒸碗中放入叉烧芡汁，其它按自已的喜好调整就好。
7、八角 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，老抽只为上色不要太多 ，青椒，
8 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，再开火重复直至炸好 。
3、老抽 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将水烧开 。加入炸好的葱油 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。蒜瓣切碎 ，
14 、将鸡爪一切为二 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。蒜瓣 ，香叶 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，白醋，蚝油 ，
12、放入鸡爪，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
11 、葱油倒入小碗中 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，麦芽糖 ，花椒，如果想省事不去也行 。我泡了3个小时很酥软 ，少许糖 ，油不溅时再打开锅盖 ，