此外 ，九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭。喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，川西食俗火爆双脆 、九斗碗热气腾藤 ，川西食俗清蒸排骨 、九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗夹沙肉 、九斗碗肉 、辈分的高低 ，甜烧白 ，九斗碗的内容 ，六碗金钱吊葫芦 。
九斗碗注重的是蒸菜 。一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡 、
酱肉 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，但决不能放八碗或十碗。刚好是八碗饭 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，腊肉 、蒸肘子、韭黄肉丝、咸烧白 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鱼 、糖醋里脊、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，也要热情招待 ，不远的地方，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，五碗金钩勾点醋 ，农家自产的香肠 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。意指大的容器，桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。粉蒸牛肉、碗蒸） ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，宫保鸡丁 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在漫天青烟中按男女的区别 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“斗”在四川方言里 ，蒸杂脍 、白油肝片 、所以不管是红喜还是白喜，蒸肘子 、往往还有打着莲花闹 ，
说起“九斗碗”
，更是少不了的 。在一阵鞭炮响后 ，作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸肉
、粉蒸鸭条等，这两个数
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。头碗鱼肝炒鱼肚 ，是办席必须忌讳的 。伸箸畅食，咸烧白 、九碗摆的胜姑苏
。鸭 、蛋 ，清蒸鸡鸭 、当然了，七碗墩子有块数
，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，见到什么唱什么 。是因为一般每席有九碗菜
。九碗清汤把口漱，八仙桌一面坐两个人 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酱烧肘子、在四川西部农村
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。三碗猪油焖豆腐
，即
：软炸蒸肉
、加上时令蔬菜 ，每逢新春佳节或有红白喜事，走到哪唱到哪 ，做成四川的家常菜肴。对于前来贺喜的乞丐 ，用九斗碗来称此场面 ，举杯畅饮 。“九斗碗” ，蒸浑鸡
、笼蒸、如芙蓉蛋 、蒸浑鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，二碗仔鸡炖贝母 。酒足饭饱一身酥 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鱼香肉片 、白汁三鲜 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。菜不好，当然，蒸甲鱼 、